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第346章 怀疑人生(第1页/共2页)

“弟弟,开门!”

敲门声结束,林岳的声音在外面响了起来。

“是大哥,难道是打到猎物了?”秀兰好奇问道。

“我去看看就知道了。”林恒一边说一边起身去看。

将院子大门打开,就看到他大哥站在门口,肩膀上扛着一只棕灰色毛发的大野猪。

林岳兴奋道:“咱们下的夹子今天发挥作用了,就是这头野猪不大。”

“进屋说!”林恒连忙让大哥进去,也没阻止其他几个跟着进来看热闹的人。

“这野猪估计只有一百出头,有点太小了。”林岳将野猪放下说道。

林恒笑着道:“可以了,这个大小的最合适。”

“是啊,就这么大的野猪最好吃。”

“再大就老了,皮肉咬不动。”

旁边围观的几个老头附和道,言语之间他们似乎对于吃的东西非常有研究。

林恒去拿秤的时候,林岳给众人讲了一下他猎杀的过程。事实上他去的时候野猪已经快不行了。林恒下的大夹子夹进了血肉里面,野猪剧烈挣扎之下已经失血过多,他就是不补那一枪它也很难活下去。

拿磅秤秤完,林恒笑道:“一百一十二斤,很不错了。”

秋天的猪肥,这头野猪毛偏灰色,一看就是一两年的小野猪,肉质是最好的。

林岳点头说道:“那还行,我先回去让你大嫂烧水,你这边也烧一些,咱们一会儿好杀猪。”

“可以。”林恒点头答应,带着秀兰进了屋,然后去厨房烧了两锅水,又用热得快在木桶里烧一桶水。

进屋围观的几个老头和妇女不想走,林恒给他们倒了一杯开水就不管了。几个人发现半天不杀猪觉得有些没意思,走跑进屋看了一眼林恒家的冰柜这才依依不舍的离开。

林恒看他们出去连忙将门给关上,但是没锁。

“这野猪杀了你要冻冰箱吗?”秀兰一边看着晓霞一边问道。

林恒看了一眼野猪道:“就保留一点鲜肉,其他的晒成腊肉再保存,现在这天气已经很适合晒腊肉了。”

虽然这是一头母野猪,但是新鲜的肉味道依旧不小,晒成腊肉不但能保留本身的风味,还能减少腥臊。

还有一个就是腊肉重盐可以杀死野猪肉身上的寄生虫和细菌。

“你和我想的一样。”秀兰微笑说。

野猪肉新鲜的味道并不算特别好,她还是喜欢做成腊肉再食用。冰柜的好处就是做成腊肉冻着不会长虫。

“爸爸,我们今天还做秋梨膏吗?”晓霞抓着簸箕里的棠梨歪头问道。

“做啊,等把猪杀了下午再做。”林恒拿起一个棠梨尝了一口说。

相比于之前,现在棠梨的甜度高了不少,但是依旧有些涩口。

等水差不多烧开,林父和林母也都过来了。

“这么大头野猪,厉害啊。”林父翻了翻野猪笑道。

“杀了过年都不用杀猪了。”林母开心道。

“水开了,咱们先汤猪吧。”林岳笑着提醒。

接着他们去了老房子拿了大木桶过来,好久没泡水的大木桶漏水严重。好在猪比较小十分钟就汤好了,轻易的就能的将毛给拔掉。

接下来就是吊起来开肠破肚,分割猪肉等环节。

这头猪能打到林岳占的功劳比较大,他主张平分,但林恒自然是不想占大哥这个便宜的。

最终的商量结果是把猪头和猪板油给他,剩下的两人平分。

内脏方面,林恒拿到了猪大肠、猪肝和猪肺,小肠、猪心还有猪肚子都给了他大哥。

猪肉则是平分,从脊椎分成两半,一人一半。

“弟弟,我这两条肉放你冰柜你给我给冻着,好吃新鲜的。”

肉分完了林岳提着两条五花肉笑着说道。

“这没问题。”林恒将其给切成小块,拿塑料袋装着单独存放。

他家的也留了大概十斤鲜肉,不是整条,而是全瘦肉。

这头野猪秋天吃的挺好,肥肉不少,但新鲜的肥肉不好吃。

林母一边帮林恒给猪肉抹盐一边问道:“我今年弄了不少茴香籽你要不要?”

“要,我一会儿和你过去拿。”林恒点头道。这次猪肉盐用的轻,因为有冰柜不用担心盐少了会坏。

把猪肉盐抹好暂时还要堆在盆里腌制一晚上,才能拿出去晒或者用火熏。

“猪大肠也翻好了,那我们就先回去了啊。”林父端着处理好的猪大肠进屋说道。

红枫山那边,叫的工人还在给开荒,他也不能离开太久。

“我和你们一起。”林恒拿了一条肉给他们,中午可以炒着吃,正好他三爹小姨父等人也在。

等林恒从红枫山拿了小茴香回来,秀兰也给他准备了不少香料。

“这些你粉碎涂抹到肉上面,做出来的腊肉好吃一些。”

秀兰看着林恒说道,在处理腊肉上她比林母更有经验。

“好。”林恒将香料漂洗干净,生了碳火将慢慢烤制,最后用石臼捣成粉末涂在了猪肉上。

中午,他们炒了野猪肉吃米饭。野猪肉还是得和酸辣子酸萝卜一起炒,能减少猪肉的腥味同时保留其独特的风味。

酸辣口味的比较下饭,就是晓霞总是辣的直吸溜,撒娇要喝蜂蜜水解辣。

“这个野猪肉还不错,挺嫩的。”吃完后秀兰评价道。

林恒点头说:“应该是去年的野猪,口味也挺好,可能是吃栗子比较多的缘故。”

相比于之前吃的几个野猪肉,这个野猪肉的味道奇怪的要好上不少。

秀兰说:“既然还不错,那就多留点新鲜猪肉吧。”

“等一会儿我再割一点放冰箱。”林恒点头。

下午,林恒去红枫山转悠了一圈帮忙干了一些活,主要还是和林海李世伟聊聊天。

回家后就开始着手秋梨膏的制作,罗汉果和川贝他家都买的有。

将棠梨洗干净倒进锅里煮开直到煮软了,然后拿出来用石臼捣碎再放进锅里,加入罗汉果生姜、红枣、还有一些川贝一起煮。

大火烧开小火熬煮,期间需要不断搅拌。一煮就是一个下午,晓霞在旁边等着吃都等累了。

秀兰负责搅拌,林恒抽空将猪排骨和猪腿都用斧头剁成了小段放进冰柜保存。

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